116 municipios participan activamente en la producción del mezcal en Puebla.

Puebla es uno de los nueve Estados que tiene denominación de origen en la elaboración del mezcal, teniendo 116 municipios que participan activamente en su producción. Su proceso de elaboración, la certificación, la biodiversidad de agaves, su calidad, así como el origen cultural con la tierra, hace que el mezcal que hoy en día se produce en Puebla tiene calidad de exportación. Los diferentes terrenos fértiles ubicados en distintas regiones de Puebla, permiten tener diferentes variedades de agave para producir mezcla artesanal, así mismo su proceso de almacenamiento en barriles de madera de entre 2 meses hasta 7 años, permite ofrecer sabores que imprimen la cosmovisión de estos pueblos originarios. Existen generaciones de productores de mezcal desde etapas de Independencia y Revolución, pero es hasta que se otorgó denominación de origen que esta centenaria bebida ahora es un símbolo de lo que ofrece el Estado de Puebla.